25 décembre 2013
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Pour 4 personnes
Ingrédients :
- Foie gras
- Toasts
Pour les brochettes :
- Magret de canard séché
- Comté
- Tomates cerise
Pour le chausson :
- Pate feuilleté
- Foie gras
- Magret de canard
- 1 jaune d’œuf
- Une demi-tasse de café
Pour la salade périgourdine :
- 4 feuilles de brick
- Salade de mâche
- Gésiers de canard
- Petits morceaux de noix
- Echalote ciselée
Préparation :
Préparation des brochettes :
- Sur une brochette, intercalez des quarts de tomate cerise, des cubes de comté et des tranches de magrets roulées
Préparation des chaussons :
- Découper des cercles de pate feuilleté grâce à un emporte pièce
- Déposer dans une moitié du cercle un cube de foie gras et un morceau de magret
- Refermer le chausson et bien accoler les bords
- Faire la dorure : mélanger un jaune d’œuf et le café
- Etaler la dorure sur les chassons
- Mettre au four 10 min à 200°C
Préparation de la salade périgourdine :
- Dans un bol, mettre un morceau de feuille de brick et mettre un autre bol au-dessus
- Mettre au four à 180°C pendant 6 min
- Sortir du four, démouler et laisser reposer les petits bols de feuilles de brick
- Faites revenir les gésiers à la poêle
- Dans les bols en brick, mettre quelques feuilles de mâche, des noix, des échalotes et les gésiers chauds
Et voilà ... c'est prêt !
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